Ensalada ilustrada de anchoas y Bonito del Norte Campos

Ingredientes:

1 lata de Bonito del Norte Campos en Aceite de Oliva 

1 lata de Anchoas del Cantábrico Campos 

1 puñado de aceitunas gordales 

2 huevos duros

1 puñado de yemas de espárragos

1 cebolleta fresca

1 patata cocida

2 tomates

1 escarola limpia

1 corazón de lechuga limpio

aceite de oliva

vinagre de jerez

1 diente de ajo

1 cucharada sopera de mostaza

Preparación:

 En un tarro, metemos mostaza, el ajo machado, un chorrete de vinagre, otro de aceite, sal y pimienta. Cerramos y agitamos hasta crear una vinagreta bien emulsionada. La vertemos en un bol grande.

Vamos integrando el resto de los ingredientes: la lechuga y la escarola, el tomate pelado, la patata cocida en rodajas, la cebolleta cortada en tiras, los huevos picados, las aceitunas y las yemas de espárragos.

Añadimos la mostaza, mezclamos todo y coronamos con el Bonito del Norte y las anchoas.

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