Ensalada de ventresca de atún Campos con vinagreta de lima

Ingredientes:

ventresca de atún Campos congelada
brotes variados de lechuga
cebollino
2 limas
aceite de oliva virgen extra
pimienta blanca
sal

Preparación:

Empezamos con la vinagreta, mezclamos el zumo de lima con cebollino picado muy fino, pimienta blanca en polvo, y aceite de oliva virgen extra. Emulsionamos todos los ingredientes y reservamos.

En una cazuela con agua hirviendo blanqueamos la ventresca de atún Campos unos minutos para que quede cocida por fuera pero rosada y jugosa por dentro.

Hacemos una cama con los brotes de lechuga, deshacemos la ventresca en lascas y la distribuimos por la ensalada, rematando con la vinagreta de lima emulsionada.